“Tu cocina bajo control”

¿Qué podrás hacer con el software gastrokaizen?

• Gestionar alérgenos

  Configurar platos, menús y cartas, registrando los alérgenos de los ingredientes que forman parte de tus platos. Cumplirás con la Ley de información alimentaria al consumidor y garantizarás la seguridad de tus comensales.

• Escandallos

  Calcular el coste de materia prima de cada uno de tus platos definiendo cantidades exactas, pudiendo fijar un precio de venta que cumpla con tus objetivos de coste de materia prima y garantice la mejor calidad-precio para tus clientes.

• Rendimiento de productos

  Conocer el precio real de los ingredientes teniendo en cuenta sus mermas, tanto si haces aprovechamiento de estas como sinó son aprovechables. Tendrás información para poder decidir si adquirir producto pelado, despiezado o porcionado.

• Fichas técnicas

  Utilizar los diferentes formatos de fichas técnicas dando mayor relevancia a la fotografía, a la composición del plato o a la elaboración, según a quien vayan dirigidas.

• Controlar la producción

  Podrás generar documentos que te ayudarán a controlar la producción de tu carta o menús teniendo el cuenta las diferentes partidas de trabajo (entrantes, carnes, pescados, postres…) para tener una “mise en place” completa.

• Menús

  Tanto si trabajas menús del día, menús de grupos, banquetes o catering, podrás configurar menús para conocer su coste y fijar precios de venta correcto, así como obtener información relativa a estos: cálculo automático de pedidos, elaboraciones a realizar...

• Cartas

  Podrás configurar cartas completas, conocer la rentabilidad de cada plato, generar documentos útiles para que tu equipo pueda gestionar tu oferta gastronómica de forma más eficiente. 

• Pedidos

  Podrás generar plantillas de hojas de pedido para tu carta o menús, generando listados por proveedores o por zonas de conservación, facilitando la labor de revisión de cámaras y almacenes, la realización de pedidos a cada proveedor y la recepción de materia prima.